طرز تهیه چسب خوراکی

طرز تهیه چسب خوراکی

در سال های اخیر با پیشرفت سریع صنایع غذایی، آدامس خوراکی به عنوان یک افزودنی رایج غذایی، به طور گسترده در آب نبات، ماست، ژله و سایر غذاها استفاده می شود. بنابراین، چسب خوراکی چگونه ساخته می شود؟ این مقاله به شما معرفی دقیقی از فرآیند تولید، انواع و کاربردهای چسب خوراکی می دهد.

1. انواع چسب خوراکی

آدامس های خوراکی عمدتا به دو دسته تقسیم می شوند: آدامس های خوراکی طبیعی و صمغ های خوراکی مصنوعی. در زیر انواع رایج چسب خوراکی و ویژگی های آنها ذکر شده است:

2. فرآیند تولید چسب خوراکی

انواع مختلف آدامس های خوراکی فرآیند تولید کمی متفاوت دارند. در زیر مراحل تولید چندین صمغ خوراکی رایج آمده است:

1. تهیه ژلاتین

ژلاتین از هیدرولیز کلاژن استخراج شده از استخوان یا پوست حیوانات بدست می آید. مراحل مشخص به شرح زیر است:

-جابجایی مواد اولیه: برای از بین بردن ناخالصی ها استخوان یا پوست حیوانات را تمیز کنید.

-درمان اسیدی/قلیایی: مواد خام را در محلول اسیدی یا قلیایی خیس کنید تا مواد معدنی و چربی از بین برود.

-بجوشانید و عصاره بگیرید: مواد خام فرآوری شده را با آب بجوشانید تا کلاژن استخراج شود.

-فیلتراسیون و غلظت: عصاره را صاف کرده، غلیظ کرده و به شکل ژل سرد کنید.

-خشک و خرد شده: ژل را خشک کرده و سپس پودر می کنند تا پودر ژلاتین بدست آید.

2. تولید کاراگینان

کاراگینان از جلبک قرمز استخراج می شود و فرآیند تولید به شرح زیر است:

-مجموعه جلبک دریایی: جلبک قرمز تازه را جمع آوری کرده و تمیز کنید.

-درمان قلیایی: جلبک دریایی را با محلول قلیایی درمان کنید تا دیواره سلولی از بین برود.

-استخراج آب گرم: جلبک دریایی را به آب داغ اضافه کنید تا کاراگینان استخراج شود.

-فیلتراسیون و تصفیه: عصاره را برای حذف ناخالصی ها فیلتر کنید.

-قالب گیری خشک: مایع خالص شده را خشک کنید تا پودر کاراگینان درست شود.

3. استفاده از چسب خوراکی

آدامس خوراکی به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شود. موارد زیر زمینه های اصلی کاربرد آن است:

4. ایمنی چسب خوراکی

به عنوان یک افزودنی غذایی، ایمنی آدامس خوراکی به شدت تنظیم می شود. استانداردهای ایمنی مواد غذایی کشورهای مختلف میزان و دامنه استفاده از چسب خوراکی را به وضوح مشخص کرده است. محدودیت های ایمنی برای چسب های خوراکی رایج به شرح زیر است:

5. خلاصه

فرآیند تولید آدامس خوراکی بسته به نوع آن متفاوت است، اما همه آنها مراحل استخراج، تصفیه و خشک کردن سختی را طی می کنند. به طور گسترده ای در صنایع غذایی برای بهبود بافت، طعم و ثبات مواد غذایی استفاده می شود. هنگام خرید مواد غذایی، مصرف کنندگان می توانند به انواع چسب های خوراکی در لیست مواد اولیه توجه کنند تا ایمنی و کاربرد آنها را درک کنند.

با پیشرفت علم و فناوری، فرآیند تولید چسب خوراکی نیز به طور مداوم بهینه می شود. انواع جدیدی از چسب های خوراکی ممکن است در آینده ظاهر شوند و امکانات بیشتری را برای صنایع غذایی به ارمغان بیاورند.