نحوه استفاده از مخمر فرشته
به عنوان یک مارک مخمر شناخته شده در چین، مخمر فرشته به طور گسترده ای در ماکارونی، شیرینی پزی و سایر زمینه ها استفاده می شود. استفاده صحیح از مخمر می تواند به میزان قابل توجهی طعم و اثر تخمیر شیرینی را بهبود بخشد. در زیر راهنمای استفاده دقیق در مورد مخمر فرشته است که بر اساس موضوعات داغ و سوالات رایج کاربران در 10 روز گذشته گردآوری شده است.
1. انواع و سناریوهای قابل اجرا مخمر فرشته
مخمر فرشته عمدتاً به دو نوع تقسیم می شود: مخمر خشک بسیار فعال و مخمر تازه. در زیر مقایسه ای بین این دو وجود دارد:
| تایپ کنید | ویژگی ها | سناریوهای قابل اجرا | روش ذخیره |
|---|---|---|---|
| مخمر خشک بسیار فعال | دانه ای، آسان برای ذخیره، قدرت تخمیر قوی | نان، نان بخارپز، نان بخارپز و غیره. | در جای خشک و خنک نگهداری شود، پس از باز کردن بسته شود |
| مخمر تازه | توده ای، رطوبت بالا، تخمیر سریع | شیرینی برای مدت کوتاهی تخمیر شد | ذخیره سازی در یخچال، ماندگاری کوتاه تر |
2. مراحل استفاده از مخمر فرشته
روش زیر یک روش کلی برای استفاده از مخمر خشک بسیار فعال است (به عنوان مثال تهیه نان های بخارپز شده):
| مراحل | دستورالعمل های عملیاتی | موارد قابل توجه |
|---|---|---|
| 1. مخمر را فعال کنید | 5 گرم مخمر و 10 گرم شکر را به 100 میلی لیتر آب گرم (حدود 35 درجه سانتیگراد) اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند. | دمای بیش از حد آب باعث از بین رفتن مخمرها می شود |
| 2. ورز دادن رشته فرنگی | آب مایه را در 500 گرم آرد بریزید و خمیر یکدستی به دست آورید | نسبت توصیه شده آرد به مخمر 100:1 است |
| 3. یک تخمیر | با پوشش پلاستیکی بپوشانید و در دمای 25-30 درجه سانتیگراد به مدت 1-1.5 ساعت تخمیر کنید | آنقدر تخمیر کنید که حجم آن دو برابر شود و با فشار دادن انگشتتان جمع نشود. |
| 4. جراحی پلاستیک | تقسیم بندی و قالب گیری پس از اگزوز | از مالش زیاد خودداری کنید |
| 5. تخمیر ثانویه | بگذارید 20-30 دقیقه بماند | صدا را می توان 1.5 برابر افزایش داد |
| 6. بخارپز کردن | آب سرد را داخل قابلمه بریزید و به مدت 15 دقیقه با حرارت زیاد دم کنید | حرارت را خاموش کنید و قبل از باز کردن درب آن، 3 دقیقه بجوشانید. |
3. سوالات متداول
سازماندهی شده بر اساس موضوعات داغ اخیر در بین کاربران اینترنتی:
| سوال | دلیل | راه حل |
|---|---|---|
| خمیر تخمیر نمی شود | خرابی مخمر/ دمای آب خیلی بالا/ قند و نمک بیش از حد | فعالیت مخمر را بررسی کنید و دمای آب را تا ≤40℃ کنترل کنید |
| بیش از حد تخمیر | زمان خیلی طولانی است/دما خیلی زیاد است | 25-28 ℃ دمای تخمیر مطلوب است |
| محصول نهایی ترش است | زمان تخمیر ثانویه خیلی طولانی است | زمان سرو دوم را به 30 دقیقه کاهش دهید |
4. توصیه هایی برای استفاده نوآورانه
استفاده های جدید از مخمر که اخیراً در سیستم عامل های اجتماعی محبوب شده اند:
1.پیتزا کراست خمیر ترش: از مخمر فرشته + آرد با گلوتن بالا برای تهیه خمیر تخمیر شده در یخچال 24 ساعته استفاده کنید که بافت ترد تری دارد.
2.نسخه مخمر نان سرخ کن بادی: 200 گرم آرد + 3 گرم مایه خمیر + 1 تخم مرغ، در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 12 دقیقه بپزید.
3.فرنی مخمر مغذی معده: پس از پخته شدن فرنی ارزن، 0.5 گرم مایه خمیر را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید (موضوع سلامتی که اخیراً رایج شده است)
5. مهارت های پس انداز
1. ماندگاری مخمر خشک باز نشده 2 سال است. توصیه می شود بسته های کوچک (5 گرم / کیسه) خریداری کنید.
2. مخمر باز شده باید با گیره بسته شود و در یخچال قرار گیرد تا فعالیت آن به مدت 1 ماه افزایش یابد.
3. تست فعالیت مخمر: مخمر را در آب قند حل کنید. اگر کف ظرف 10 دقیقه ظاهر شود، موثر است.
با تسلط بر این تکنیک ها می توانید نقش مخمر فرشته را کامل بازی کنید و به راحتی شیرینی های پف دار و شیرین درست کنید. اگر با سؤالات دیگری مواجه شدید، لطفاً برای بحث در قسمت نظرات پیام بگذارید!
جزئیات را بررسی کنید
جزئیات را بررسی کنید
fa
